セロリと甘夏みかんのサラダ（Salada de Aipo e Laranja）

ブラジル料理教室でアメリア先生に、セロリとみかんのサラダを教えていただきました～
ブラジル料理教室、考えてみたら、教わりだしてもう７年目。分厚いレシピノートは２冊になりました。

グッドタイミングなことに、　先週生産者にセロリをいただき、野菜ボックスには甘夏みかんも届いていたので、教わったサラダを作ってみました。みかんとディルがとっても、さわやか～、で初夏らしいサラダです。

材料

• セロリ・・・２～３本
• 甘夏みかん・・・１こ
• ブラックオリーブ・・・１カップくらい
• ディル
• ドレッシング・・・オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウ

つくり方

1. セロリの茎の筋を取って、長さ４～５㎝に切って千切りにし、水にさらしてしばらく置き、水気をよく切る。甘夏みかんは果肉にそって皮をむき、実を取り出す。大きいものは半分に切る。
   オリーブは半分に切る。ディルは細かく切る。
2. ボールにドレッシングを作り、１の材料全部を合わせて、冷蔵庫で少し冷やしていただく。

　　　★余った葉っぱは、炒めて佃煮にしたり、炒めて塩、コショウで味付けしたり・・・と使ってね。

料理教室のメニューは・・・ポン・デ・ケージョ、海の幸のご飯、セロリとみかんのサラダ、、擬似？キャビアとイクラの前菜（左下のスプーン）、デザートは、イチゴとオレンジのグランマニエでした～

今週届いた野菜・・・タケノコ、ほうれん草、菜の花、ネギ、大根、生姜、甘夏みかん、卵

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サーモンとセロリの蒸し煮

冬が近づいて、セロリが届いてきます♪　スープにちょっとセロリを入れるだけで、ぐーんと美味しくなったりするのですが、セロリがたくさん届いた時は、とにかく火を通して、葉っぱも全部いただいてしまいます

材料（２人分）

• 生鮭・・・２切れ
• セロリ・・・２本
• 白ワイン・・・５０ｃｃ、水５０ｃｃ
• レモン、オリーブオイル
• ヨーグルトソース・・・プレーンヨーグルト　大さじ３、マヨネーズ　大さじ３、薄切りにした玉ねぎ、蜂蜜　小さじ１、オリーブオイル、塩、コショウ

つくり方

1. 生鮭に塩、コショウ、オリーブオイル、レモン汁で下味をつけて、しばらくおく。セロリの葉と茎は筋を取って全部横に切る。
2. 厚手の鍋に切ったセロリの半分を敷いて、その上に鮭を乗せ、その上にまた残りのセロリをかぶせて、ワインと水を注いでふたをし、煮立ったら弱火にして２０分くらい蒸し煮にする。
3. ヨーグルトソースの材料を全部合わせて、鮭とセロリに添えていただく。

★ヨーグルトソースは、アメリア先生に教えていただきました～

いつも、みゅうのブログを見てくださってる「野菜仲間の双子ママ」に、「みゅうさんのブログにはセロリが載ってないですねー」と言われていたのを思い出して、カテゴリーを見たところ、ほんとに「セロリ」がないわー。大好きなセロリのレシピ、ばんばん載せなくちゃ

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キャベツのくるくる巻き

ロールキャベツは何度も作ったので、皆、食傷気味です・・・（贅沢だよね・・・(>_<)　）

キャベツをくるくる巻いて、お肉とベーコンで巻いて焼いてみました。ちょっと気分も変わって、美味しくいただけました～。

材料

キャベツ、豚肉（モモやロースの薄切り）、またはベーコン、楊枝

つくり方

１・・キャベツは芯を取って、たて半分に切って、さっと茹でる。
これをクルクルと巻き、豚肉かベーコンで巻いて、軽く塩、こしょうをして楊枝で止める。（続きを見てね！）
２・・フライパンに油を熱して、１に焦げ目をつけ、フタをして肉に火が通るまで焼く。

レモンや、ポンズでいただくと美味しいです(^^♪

お皿は、有田焼。現代のもの。

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豆腐とひき肉の袋煮

みゅうの野菜ポストでは、国産大豆を使って、豆腐を作ってもらっています。今日は、ひき肉といっしょにアゲに入れて、袋煮にしてみました。
さっぱりとしていて、ヘルシーです！少し残しておいて、おでんに入れるつもり(^_-)-☆

材料（１０袋分）

豆腐・・半丁、アゲ・・５枚、豚ひき肉・・２００ｇ、人参・・１本、シイタケ・・３枚、卵・・１こ、片栗粉・・大さじ１）
煮汁・・（だし汁・・２カップ、酒・・大さじ１、みりん、しょう油・・各大さじ２、砂糖・・ひとつまみ）

つくり方

１・・豆腐は、ザルに上げて水切りをする。人参とシイタケは、細かく切る。
ボールに、水気を切った豆腐、人参、シイタケ、ひき肉、卵、片栗粉を入れてよく混ぜて、１０こに分けてざっと丸める。
これをアゲに詰めて、かんぴょうか爪楊枝で口を結ぶ。
２・・鍋に袋を並べて煮汁を入れ、沸騰したら、強めの弱火でことこと１２～１５分くらい煮る。
３・・菜の花をさっと茹でて、２の鍋に加えて、一煮たちしたら出来上がり。

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★器は、江戸時代、１８０年くらい前の伊万里焼き。
ちらし寿司を盛ると、とってもよく似合います(^^♪

★「みゅうのおさんぽ日記」も見てね(^_-)-☆

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根菜の蒸しサラダ

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根菜をたくさん使った温サラダを作りました。野菜は茹でてもいいのですが、蒸すと野菜そのものの美味しさが逃げないので、ほんとーに美味しいですよ(^^♪

材料

じゃが芋・・５こ、人参・・１本、カブ・・３こ、菜の花・・少し、卵・・２こ、ベーコン・・３枚
ドレッシング・・・（オリーブオイル・・大さじ３、ワインビネガー・・大さじ１、塩・・小さじ１、粒マスタード・・小さじ１、砂糖・・小さじ半分、コショウ）

つくり方

じゃが芋は皮をむいて、小さいものはそのまま、大きいものは半分に切る。人参は、たて４つ割りにして、５センチ長さくらいに切る。カブは半分に切る。
１・・蒸し器にじゃが芋と人参を入れ、柔らかく蒸す。ほとんど蒸せたらカブを加えて、１分くらい蒸す。（カブはすぐに火が通るので）
２・・野菜を蒸している間に茹で卵を作り、４つ割りにする。
菜の花をさっと塩茹でする。ベーコンをオリーブオイル大さじ１で炒める。
３・・蒸しあがった野菜に（じゃが芋は食べやすい大きさに切る）卵とベーコンを（油と一緒）に混ぜて、熱いうちにドレッシングを合える。最後に菜の花も加える。

器は、幕末時代の古伊万里焼きの線描き。２０年くらい前に倉敷で買い求めたもの。みゅうの一番のお気に入りです

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