ほうれん草ケーキ

この季節に届くほうれん草はとっても柔らかいです。パウンドケーキに焼きこんでみました。（「野菜の会」の野菜は全部露地栽培をしているので、冬のほうれん草は、とっても「がっしり」しています。）
かすかに、ほうれん草の香りがして、とってもＧＯＯＤです♪
ほうれん草嫌いの子どものおやつにも、いいかも～(^_-)-☆(全粒粉を使って焼いたので、体にも良いよ～！）

材料（直径１８㎝のケーキ型）

• ほうれん草・・１００～１２０ｇ
• 全粒粉薄力・・１５０ｇ
• 卵・・３こ
• てんさい糖・・８０ｇ
• バター・・１００ｇ
• ベーキングパウダー・・小さじ２

つくり方

1. ほうれん草はさっと茹でて水にさらしておき、手で水気を絞って細かく切る。（フードプロセッサーで切ってもいいよ）
2. 室温に出しておいたバターと砂糖を、泡だて器でよく混ぜる。
3. ２に卵を一こづつ加えて、よく混ぜる。
   この上に、切ったほうれん草を加えて、さっくりと混ぜる。
4. ３に、小麦粉とベーキングパウダーを合わせたものを２～３回に分けて入れてへらで混ぜ、１８０度に熱したオーブンで３０～３５分くらい焼く。

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ほうれん草のオムレツ

ほうれん草をたっぷり入れたオムレツを、作りました。
「こんなに、たくさんのほうれん草が・・・＼(◎o◎)／！」と、思うくらい入れても大丈夫！！

材料（一こ分）

卵・・３こ、ほうれん草・・８０ｇ、ハム・・２枚、ゴーダチーズ・・少し（とけるチーズ何でも）、バター・・大さじ１、塩・・一つまみ、コショウ

つくり方

１・・ほうれん草は、さっと茹でてザルにあげて冷まし、１センチくらいの長さに切る。ハムとチーズは細かく切って、ほうれん草と合わせておく。
２・・卵をといて、塩、コショウを入れ、フライパンにバターを熱して卵液を流し入れ、ざっくりと混ぜて卵が半熟になったら、真ん中に１の具を入れて、卵で包みこんで裏返してさっと火を通す。

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ほうれん草の桜エビ和え

伊豆で買ってきた桜エビと岩海苔を、ほうれん草といっしょに、おひたしにしてみました。

材料

ほうれん草・・２００ｇ、干し桜エビ・・１０ｇ、岩海苔・・ひとつかみ
しょう油、みりん、ごま油、だし汁・・各大さじ１

つくり方

１・・ほうれん草はさっと茹でてザルにあげて冷まし、３～４センチの長さに切る。
桜エビは、フライパンでから煎りする。
２・・水気をよく絞ったほうれん草と桜エビを合わせて、合わせた調味料で和える。最後に岩海苔を加えて和える。

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ほうれん草のキッシュ

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ほうれん草には、鉄分やビタミンCがたっぷり含まれています。貧血気味の人はたくさん、いただきましょうね！

妹に教わったキッシュを作ってみました。材料さえそろえれば、簡単に作れますよ(^^♪

材料

ほうれん草・・２００ｇくらい、玉ねぎ・・２分の1こ、ベーコン・・３枚、冷凍パイシート・・１枚と半分、卵・・３こ、生クリーム・・１カップ、ナチュラルチーズ（溶けるチーズ）５０ｇ、バター・・大さじ１、塩、コショウ、焼き型（今日は２０センチ）

つくり方

１・・冷凍パイシートは少し室温に戻しておき、焼き型に貼りつける。
２・・ほうれん草はさっと茹でて、２～３センチに切る。フライパンで、薄切りにした玉ねぎと細かく切ったベーコンをバターで炒めて、冷ましておく。
３・・ボールに卵、生クリーム、塩、コショウを入れてよく混ぜ、溶けるチーズと炒めた２を混ぜる。
４・・オーブンを１８０度に熱して、５０分くらい焼く。

★マッシュルームや海老を入れてもおいしいよ！

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ビビンバ丼

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韓国料理のナムルをご飯に乗せて、野菜をたくさん、いただきましょう！小さいお子さんがいるおうちは、コチュジャンを野菜に混ぜないで、辛いのが好きなおうちは（うちです・・(^_^;)）この上に豆板醤も加えるといいで～す。

材料（３～４人分）

豚ひき肉・・３００ｇ、ニンジン・・１本、ほうれん草・・１わ、大根・・１０センチくらい、茹でゼンマイ、卵・・４こ、ニンニク・・２かけ、ショウガ・・１かけ、ゴマ、コチュジャン、ごま油
合わせ調味料・・・（ごま油・・大さじ５、しょう油・・大さじ５、コチュジャン・・大さじ２、ショウガ、ニンニク１かけ）

つくり方

１・・ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
２・・フライパンにごま油大さじ１を熱して、ニンニクとショウガのみじん切りを炒め、香りが出たらひき肉を炒め、色が変わったら、酒大さじ２、しょう油大さじ２、みりん大さじ１、砂糖小さじ１を入れて炒める。
３・・ニンジン、大根は千切りにして、さっと茹でる。ぜんまいもさっと茹でる。
ほうれん草は、さっと茹でて３～４センチに切る。
野菜はそれぞれ、合わせ調味料で和える。
４・・フライパンで半熟の目玉焼きを作る。
５・・丼にごはんを盛り付けて、具を乗せ、卵とゴマを乗せる。
コチュジャンを混ぜていただく。

★今夜のメニューは、つづきを見てね

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