菜の花と桜海老のお浸し

魚屋さんで、釜茹での桜海老を見つけました。桜海老を見つけると「春が来た～」って気がしますが、駿河湾では資源保護のため漁の期間を決めているそうで（３月だったかな？）これは台湾からきたものでした。
昨日野菜の会からは菜の花がたくさん届いたので、一緒に合わせてお浸しにしました。（う～ん、美味しくって、味見をしているうちに半分くらい食べてしまった）

今夜のメニューは真鱈の白子を買ったので天ぷらにして～、レンコンのきんぴらと、「三乃助」の厚揚げを焼いて生姜醤油で・・・と考えていたら、まるで居酒屋さんのメニューだね　（美味しい日本酒を開けようかなぁ）

材料

• 菜の花・・・ひとつかみ
• 茹で桜海老・・・２分の１カップ
• 出し汁　大さじ２、しょうゆ　小さじ１、みりん　小さじ１

つくり方

1. 菜の花はさっと塩ゆでして、ザルにあげておく。
2. 菜の花の水気を絞り食べやすい大きさに切り、ボールに桜海老、出し汁、調味料と一緒にあえる。

★器は先日、キタサコタカコさんの個展におじゃましていただいたものです。この器、何だか魚に見えるよね。（左の四角は目に見えるし）　釉薬のこのブルーの色が気に入りました～

←お酒はこちらにしようっと　岡山　難波酒造の「富久迎の自然派」。無農薬米で造った日本酒です。

今週届いた野菜・・・シイタケ、レンコン、人参、大根、菜の花、小松菜、ほうれん草、ショウガ、たくあん、卵、のし餅（暮れに続いて２度目ののし餅。嬉しいなぁ）

★ブログランキングに登録していま～す！ここ→をクリックして応援してね(#^.^#)

オーガニック料理 ブログランキングへ

菜の花の塩麹和え

やっと暖かくなってきて、菜の花が毎週届きます。（でも今甲子園見てたら、ヒョウが降ってた）追加の注文も出来るそうなので、一箱注文して、菜の花三昧の毎日です。
（最近のうちの朝食の定番・・・茹でてオリーブオイルと塩をかけるだけ）春だわ～。でも井の頭公園の桜は、まだまだ咲く気配ないね・・・（桜の木の下で宴会してる人達はいるけど）

材料

• 菜の花・・・２００ｇ
• 塩麹・・・大さじ１
• ホタルイカの辛子酢味噌あえ・・・味噌　大さじ３、みりん　大さじ１、砂糖　大さじ１、だし汁　大さじ２、　酢　大さじ１、、練り辛子　小さじ１

つくり方

1. 菜の花はさっと茹でてザルに広げて冷ます。塩麹をまぶして、１時間～一晩置く。（一晩置くと、麹がなじんで、もっとまろやかになります）
2. ホタルイカの辛子酢味噌・・・酢、辛子以外のものを合わせて鍋に入れ、火を通す。火を止めて酢と辛子を合わせる。

保存容器に入れて、１時間以上置くと美味しいよ

今週届いた野菜・・・菜の花、ブロッコリー、ワケギ、ネギ、キャベツ、小松菜、チンゲンサイ、ショウガ、切り干し大根、はっさく、卵

★ブログランキングに登録していま～す！ここ→をクリックして応援してね(#^.^#)

菜の花の雛寿司

今日は雛祭りです。
今週、一人分の菜の花の他にも半箱、菜の花を特別注文したので＼(~o~)／、菜の花三昧♪
簡単にちらし寿司を作って、茹でた菜の花を散らすだけだけど・・・春の香りがいっぱいで、おいし～いです♪

つくり方は、こちらを見てね→簡単ちらし寿司の作り方　（今日は、レンコンとシイタケも入れていないので、もっと簡単よ～！　お米を炊いている間に、薄焼き卵を焼いて、菜の花を茹でるだけで出来ちゃう。）
（ほんとは、もっとたくさん菜の花茹でたんだけど、錦糸卵が菜の花で見えなくなってしまったので、撮影用にちょっぴりね・・・）

★ブログランキングに登録していま～す！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆

★みゅうのページには、色んな人たちが「検索」で見に来てくれるのですが、ブログの方にも少し表示できるようになったので、右のバーを見てね！
前日の「検索フレーズ」と「アクセス地域」がそれぞれトップ１０まで表示されてます。（ほんとは、少数派の「リオ族」やすずめ蛾」・・なんて面白いんだけど、トップ１０だけみたい。残念・・・）

毎年いただきたくなる、「とらや」の雛菓子。すぐに売り切れてしまうので、今日は朝から買いに行ってきました～。生菓子なので、当日中に食べなくてはいけないのです。

菜の花の白あえ

三芳村に、菜の花摘みに行ってきました。
房総半島はやっぱり、東京より暖かかったです。
生産者に、「この畑、ぜーんぶ摘んでいいよ！」と言われ、ニコニコ・・・。
菜の花持ちきれないほど摘んで、しあわせ～な一日でした。
この上みゅうは、大根やニンニクの芽までいただき、フリージアの花束もかかえて、帰り道はよろよろでした～（私たちの座席は、まるで「買出しツアー」）ほんとに、しあわせ～ありがとうございました！

材料

• 菜の花
• 豆腐・・半丁
• 練りごま・・大さじ２、しょう油・・大さじ２分の１、みりん・・大さじ２分の１、クルミ・・大さじ１

つくり方

1. 菜の花はさっと茹でて、ザルにあげて冷まし、長いものは半分の長さに切る。（水っぽくなるし栄養も逃げるので、水にさらさないでね。
2. 豆腐はさっと茹でてザルにあげ、布巾で水気を切る。
3. 豆腐、練りゴマ、しょう油、みりんをフードプロセッサーか、すり鉢などでよく混ぜてなめらかにし、クルミをざく切りにして加える。
4. 菜の花の水気を手で絞り、３であえる。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

★野菜生産グループの出荷場を見学してきました。くわしくは、右のバーの「そばの会」を見てね！（菜の花つみの様子も見てね）

　

（みんなで手分けして、野菜を分けているところ）

★ブログランキングに登録していま～す！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆

菜の花の塩漬けチャーハン

三芳村（南房総市）で、菜の花摘みをしてきました。
菜の花は塩漬けにして、チャーハンに入れてみました。
春の香りがいっぱいで、美味しい～♪

生産者の「味噌の仕込み」も見学したので、右のバーの「そばの会」をクリックして見てね(^_-)-☆

材料（２人分）

• 菜の花漬け・・一つかみ
• ご飯・・茶碗２杯
• 卵・・２こ
• ゴマ、ネギ、ちりめんじゃこ

つくり方

1. 卵を割りほぐし、ご飯によく混ぜておく。
   ネギは小口切りにする。
   菜の花漬けは、手で水気を絞ってざく切りにする。
2. 中華鍋を熱して油を敷き、ネギとちりめんじゃこを炒める。
   この上に卵を混ぜたご飯を加え、パラパラに炒める。
   この上に、ゴマとざく切りにした菜の花を加えてさっと混ぜる。
   （菜の花漬けに塩気がかなりあるので、塩は入れていません。塩気が足りない人は加えてくださいね）

★菜の花の塩漬けは、こちらを見てね→菜の花の塩漬け。

その他の菜の花料理は、右のバーの「カテゴリー」の「菜の花」のところを見てね！

★ブログランキングに登録していまーす！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆

★１０００００を踏んでくれた方～！！遠慮なく(#^.^#)お知らせくださいね～。おいし～いモナカをプレゼントするよ～～

続きを読む "菜の花の塩漬けチャーハン"

からすみと菜の花のスパゲティ

お土産にいただいた「からすみ」を、スパゲティでいただきました。まるで、イタリア人です・・・。濃厚なチーズのような味で、美味しかった～(^^♪　菜の花はくせがないので、パスタでも何でも合わせやすいですよ！

材料（３人分）

スパゲティ・・２４０ｇ、からすみ・・１こ、菜の花・・ひとつかみ、シイタケ・・３枚、ニンニク・・１かけ、赤唐辛子・・１本、オリーブオイル・・大さじ２、塩、コショウ

からすみ・・・ぼらの卵巣を塩漬けにしたもの

つくり方

菜の花はさっと茹でて、食べやすい大きさに切る。シイタケは薄切り、唐辛子は小口切りにする。からすみは、細かく切る。
２・・スパゲティを、硬めに茹でる。
フライパンにオリーブオイルを熱して唐辛子とニンニクを炒め、香りが出たらシイタケを炒め、かために茹でたスパゲティと菜の花を加えてさっと混ぜ合わせる。味をみて塩、コショウをする。（からすみの塩気はかなり強いので、控えめに）
これを皿に盛って、からすみを散らす。

春野菜のカレー

今日は高校時代の友人たちと、井の頭公園でお花見(^^♪
天気予報どうりの嵐となったけど＼(◎o◎)／！、それもまた、楽しかったわ～・・・。
夕ご飯は、うちで「春野菜のカレー」を。作り方は、ここを→野菜たっぷりのカレー見てね。野菜は、茹でてカレールーと合わせただけ。ご飯は、黒米を１０パーセントくらい合わせて炊いたものです。

★ブログランキングに登録しています！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆

続きを読む "からすみと菜の花のスパゲティ"

きんかんと菜の花の白和え

友人に教えてもらった「白和え」です。キンカンを入れるところが、びっくり＼(◎o◎)／！。キンカンの甘酸っぱさと、豆腐を合わせたところが、おもしろい！！

材料

豆腐・・１丁、菜の花、キンカン・・５こ、しょう油・・大さじ１、みりん・・大さじ１、練りゴマ・・大さじ２

つくり方

１・・豆腐は、さっと茹でてザルにあげておく。
菜の花はさっと茹でて、食べやすい大きさに切る。キンカンは縦半分に切って、種を出して薄切りにする。
２・・フードプロセッサーに、豆腐と調味料を入れて混ぜる。この上に、切った菜の花とキンカンを入れて混ぜあわせる。

器は、備前焼です。

★フードプロセッサーがない時は、すり鉢を使ってね(^_-)-☆

★ブログランキングに登録しています！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆

春野菜と鰆（サワラ）のソテー

サワラって、春の魚と書くんですね。ソテーして、いろんな春野菜と合わせました。ご馳走に見えますが、簡単に作れます(^_-)-☆

材料（２人分）

鰆・・２切れ、春野菜いろいろ（今日は、菜の花、ブロッコリー、カリフラワー、人参、キャベツ、シメジ）
オリーブオイル・・大さじ３、白ワイン・・大さじ３、粒マスタード・・小さじ１、塩、コショウ、（あれば、バルサミコ酢）

つくり方

１・・野菜類は、それぞれ、熱湯に塩一つまみ入れてさっと茹でて、ザルにあげて水気を切り、皿に並べる。（同じお湯で、別々に茹でる）
２・・鰆は、塩、コショウをさっとして、フライパンで焼く。この上に、オリーブオイル、ワイン、粒マスタード、塩、コショウを加えてさっと火を通す。
３・・皿に鰆も盛り付け、熱々の調味料を回しかける。好みで、バルサミコ酢をかけていただく。

★ブログランキングに登録しています！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆

菜の花と蕗のとうのスパゲティ

蕗のとうは、蕗味噌や味噌汁に入れたり・・・と和食に使っていましたが、スパゲティに入れてみたら、この苦味が大人の味で、とっても美味しかったです(^^♪

材料（２人分）

スパゲティ・・１６０ｇ、菜の花・・一つかみ、蕗のとう・・４こ、生ハム・・４枚、オリーブオイル・・大さじ２、塩・・少々

つくり方

１・・菜の花は、さっと塩茹でして食べやすい大きさに切る。蕗のとうも、さっと茹でて細かく切る。
２・・スパゲティを茹でてザルにあげ、ボールで、菜の花、蕗のとう、オリーブオイルを合わせ、塩を軽くする。
これを皿に盛り付け、生ハムを添える。

★生ハムの塩気はかなり強いので、塩は控えめに入れたほうが美味しいです。

★ブログランキングに登録しています！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆

いろいろ青菜の簡単サラダ

ここのところ珍しく外食が続いたので、そういう時は、ウサギのように野菜をもりもりと食べたくなります・・・（そういえば、以前飼っていたウサギ・・体重２キロの小さいドワーフウサギは、毎日人参１本食べてたわ～＼(◎o◎)／！）
幸い冷蔵庫に、先週届いた青菜がまだたくさん眠っているので、さっと茹でて、簡単にだし汁をかけていただきました(^^♪

（こんなにたくさんの青菜を、二人で食べてしまった・・・＼(◎o◎)／！）

材料

青菜いろいろ・・・今日は、水菜、小松菜、春菊、菜の花
卵
だし汁・・・濃いめのかつお出汁・・２分の１カップ、しょう油、みりん・・各大さじ１、XOジャン・・小さじ１

つくり方

１・・温泉卵を作る。温泉卵の作り方
青菜を一種類づつ（同じお湯でいいので）、さっと茹でて、ザルにあげて冷ます。
２・・だし汁を作る・・・（濃いめのかつお出汁・・２分の１カップ、しょう油、みりん・・各大さじ１）を鍋に入れ、一煮たちさせる。この中に、XOジャンを加えて混ぜる。
３・・青菜を食べやすい大きさに切って皿に盛り、だし汁と温泉卵を和えながらいただく。

★ブログランキングに登録しています！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆

★みゅうのおさんぽ日記　も見てね！