2008年1月18日 (金)

水菜のサラダ

水菜が届くようになってきました。今年の冬は暖かかったからかな?いつもの年より柔らかいような気がするけど・・・。青虫もまだまだ活動しているそうですよ~。時々、白菜の中に潜んでいる\(~o~)/。(でも、東京も昨夜は初雪が降りました!)

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材料

  • 水菜
  • 玉ねぎ
  • ベーコン
  • 松の実
  • オリーブオイル、レモン、塩、コショウ

つくり方

  1. 水菜は洗って、3~4センチの長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
    松の実も合わせて、器に盛る。
  2. この上に、塩、コショウ、搾ったレモン汁をあえる。
  3. フライパンに、多めのオリーブオイル(大さじ4~5)を熱してベーコンを炒め、熱々を、器に盛った水菜にジュッとかけていただく。

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2007年1月20日 (土)

水菜と豚肉の重ね煮

野菜の先輩ママに教わったレシピ、その2。
本当は白菜で教わったのですが、今日は水菜が届いたので、水菜で作ってみました。
あっという間に出来るので、『時間がないけど野菜がいっぱい食べたい時』なんかにも、いいなぁ・・・♪

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材料

  • 水菜(または白菜)
  • アゲ
  • 豚肉(モモやバラなどの薄切り)
  • 昆布・・10cmくらい

つくり方

  1. 水菜は洗って、半分の長さに切る。
    豚肉も半分の長さに切る。
    アゲは、横半分に切って、1センチ巾くらいに切る。
  2. 土鍋に昆布を敷き、豚肉とアゲを並べ、水菜をのせて、水カップ半分くらいを加えて鍋のフタをして、水が煮立ったら弱火にして7~8分煮る。
    ポン酢でいただく。

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2006年3月20日 (月)

いろいろ青菜の簡単サラダ

ここのところ珍しく外食が続いたので、そういう時は、ウサギのように野菜をもりもりと食べたくなります・・・(そういえば、以前飼っていたウサギ・・体重2キロの小さいドワーフウサギは、毎日人参1本食べてたわ~\(◎o◎)/!)
幸い冷蔵庫に、先週届いた青菜がまだたくさん眠っているので、さっと茹でて、簡単にだし汁をかけていただきました(^^♪

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(こんなにたくさんの青菜を、二人で食べてしまった・・・\(◎o◎)/!)

材料

青菜いろいろ・・・今日は、水菜、小松菜、春菊、菜の花

だし汁・・・濃いめのかつお出汁・・2分の1カップ、しょう油、みりん・・各大さじ1、XOジャン・・小さじ1

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つくり方

1・・温泉卵を作る。温泉卵の作り方
青菜を一種類づつ(同じお湯でいいので)、さっと茹でて、ザルにあげて冷ます。
2・・だし汁を作る・・・(濃いめのかつお出汁・・2分の1カップ、しょう油、みりん・・各大さじ1)を鍋に入れ、一煮たちさせる。この中に、XOジャンを加えて混ぜる。
3・・青菜を食べやすい大きさに切って皿に盛り、だし汁と温泉卵を和えながらいただく。

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2006年2月27日 (月)

みず菜とアゲの煮びたし

みず菜とみぶ菜(壬生菜)の違いって、よく分からなかったけど、みず菜の自然交雑されたものが、壬生菜なんだそうですね!
400年も昔からある京野菜です。
最近は、生でサラダとしていただくのが、ちょっと流行っていますが、みゅうは関西育ちなので、「おあげ」と煮るのが大好き(^^♪

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材料

みず菜・・1株、アゲ・・1枚、だし汁・・カップ1、しょう油、酒、みりん・・各大さじ1

つくり方

煮汁を沸騰させ、たんざく切りにしたうアゲを入れて、鍋のフタをして、ことこと煮含める(10分くらい、しっかり味をつけると美味しい)。
これに、食べやすい大きさに切ったみず菜を加え、さっと火を通す。

IMG_5897 三芳村から届くみず菜は、路地栽培だから、がっしりとしていて、味も濃くて美味しいです(^^♪
この、ギザギザが入っているのが「水菜」
「壬生菜」は、つるんとしてるよ。

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