水菜のサラダ

水菜が届くようになってきました。今年の冬は暖かかったからかな？いつもの年より柔らかいような気がするけど・・・。青虫もまだまだ活動しているそうですよ～。時々、白菜の中に潜んでいる＼(~o~)／。（でも、東京も昨夜は初雪が降りました！）

材料

• 水菜
• 玉ねぎ
• ベーコン
• 松の実
• オリーブオイル、レモン、塩、コショウ

つくり方

1. 水菜は洗って、３～４センチの長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
   松の実も合わせて、器に盛る。
2. この上に、塩、コショウ、搾ったレモン汁をあえる。
3. フライパンに、多めのオリーブオイル（大さじ４～５）を熱してベーコンを炒め、熱々を、器に盛った水菜にジュッとかけていただく。

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水菜と豚肉の重ね煮

野菜の先輩ママに教わったレシピ、その２。
本当は白菜で教わったのですが、今日は水菜が届いたので、水菜で作ってみました。
あっという間に出来るので、『時間がないけど野菜がいっぱい食べたい時』なんかにも、いいなぁ・・・♪

材料

• 水菜（または白菜）
• アゲ
• 豚肉（モモやバラなどの薄切り）
• 昆布・・１０ｃｍくらい

つくり方

1. 水菜は洗って、半分の長さに切る。
   豚肉も半分の長さに切る。
   アゲは、横半分に切って、１センチ巾くらいに切る。
2. 土鍋に昆布を敷き、豚肉とアゲを並べ、水菜をのせて、水カップ半分くらいを加えて鍋のフタをして、水が煮立ったら弱火にして７～８分煮る。
   ポン酢でいただく。

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いろいろ青菜の簡単サラダ

ここのところ珍しく外食が続いたので、そういう時は、ウサギのように野菜をもりもりと食べたくなります・・・（そういえば、以前飼っていたウサギ・・体重２キロの小さいドワーフウサギは、毎日人参１本食べてたわ～＼(◎o◎)／！）
幸い冷蔵庫に、先週届いた青菜がまだたくさん眠っているので、さっと茹でて、簡単にだし汁をかけていただきました(^^♪

（こんなにたくさんの青菜を、二人で食べてしまった・・・＼(◎o◎)／！）

材料

青菜いろいろ・・・今日は、水菜、小松菜、春菊、菜の花
卵
だし汁・・・濃いめのかつお出汁・・２分の１カップ、しょう油、みりん・・各大さじ１、XOジャン・・小さじ１

つくり方

１・・温泉卵を作る。温泉卵の作り方
青菜を一種類づつ（同じお湯でいいので）、さっと茹でて、ザルにあげて冷ます。
２・・だし汁を作る・・・（濃いめのかつお出汁・・２分の１カップ、しょう油、みりん・・各大さじ１）を鍋に入れ、一煮たちさせる。この中に、XOジャンを加えて混ぜる。
３・・青菜を食べやすい大きさに切って皿に盛り、だし汁と温泉卵を和えながらいただく。

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みず菜とアゲの煮びたし

みず菜とみぶ菜（壬生菜）の違いって、よく分からなかったけど、みず菜の自然交雑されたものが、壬生菜なんだそうですね！
４００年も昔からある京野菜です。
最近は、生でサラダとしていただくのが、ちょっと流行っていますが、みゅうは関西育ちなので、「おあげ」と煮るのが大好き(^^♪

材料

みず菜・・１株、アゲ・・１枚、だし汁・・カップ１、しょう油、酒、みりん・・各大さじ１

つくり方

煮汁を沸騰させ、たんざく切りにしたうアゲを入れて、鍋のフタをして、ことこと煮含める（１０分くらい、しっかり味をつけると美味しい）。
これに、食べやすい大きさに切ったみず菜を加え、さっと火を通す。

三芳村から届くみず菜は、路地栽培だから、がっしりとしていて、味も濃くて美味しいです(^^♪
この、ギザギザが入っているのが「水菜」
「壬生菜」は、つるんとしてるよ。

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