春野菜と鰆（サワラ）のソテー

サワラって、春の魚と書くんですね。ソテーして、いろんな春野菜と合わせました。ご馳走に見えますが、簡単に作れます(^_-)-☆

材料（２人分）

鰆・・２切れ、春野菜いろいろ（今日は、菜の花、ブロッコリー、カリフラワー、人参、キャベツ、シメジ）
オリーブオイル・・大さじ３、白ワイン・・大さじ３、粒マスタード・・小さじ１、塩、コショウ、（あれば、バルサミコ酢）

つくり方

１・・野菜類は、それぞれ、熱湯に塩一つまみ入れてさっと茹でて、ザルにあげて水気を切り、皿に並べる。（同じお湯で、別々に茹でる）
２・・鰆は、塩、コショウをさっとして、フライパンで焼く。この上に、オリーブオイル、ワイン、粒マスタード、塩、コショウを加えてさっと火を通す。
３・・皿に鰆も盛り付け、熱々の調味料を回しかける。好みで、バルサミコ酢をかけていただく。

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カリフラワーと桜エビのピリ辛炒め

魚屋さんで生の桜エビを見つけました(^^♪。今年初物のカリフラワーが届きました。で、二つを合わせてピリ辛に炒めてみました。

材料

カリフラワー・・１こ、生桜エビ（なければ干したもの）・・７０～８０ｇ、ニンニク・・１かけ、赤唐辛子・・１本、しょう油・・大さじ１、紹興酒（なければ日本酒）・・大さじ１、水大さじ２にチキンスープの素、小さじ半分溶かす

つくり方

１・・カリフラワーは、塩一つまみ入れた湯で、さっと固ゆでにする。（好みもありますが、沸騰したお湯にカリフラワーを入れ、再沸騰して１０～２０秒茹でてザルに上げる）
２・・水、チキンスープ、酒、しょう油を合わせる。
フライパンに油を熱して、小口切りにした唐辛子とニンニクを香りが出るまで炒める。この上に桜エビを加えて、さっと炒めて火を通す。色が変わるまで）
この上に茹でたカリフラワーと合わせた調味料を入れて、混ぜ合わせて火を通す。

器は、江戸時代頃の古伊万里焼き。義母にもらったもの(^^♪

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