スナックエンドウのココット

今週、スナックエンドウが届きました。
野菜の甘みがいっぱいのスナックエンドウ、大好きですが、うちの「みゅうちゃん」（犬です）も大好物らしく・・・
昨日夕ご飯を作っている時、何度も玄関に通っているので、「おかしいな？」と覗いてみたら、なんと！みゅうの柵をくぐり抜け、野菜かごからスナックエンドウを取り出しては食べていた・・・(+_+)

材料

スナックエンドウ、ハムかベーコン、卵、塩、コショウ

つくり方

1. スナックエンドウは筋を取って、さっと塩茹でする。
2. フライパンで、べーコンと茹でたスナックエンドウをさっと炒め、塩、コショウする。
3. 耐熱皿に２を入れて、真ん中をくぼませ卵を割りいれ、器にフタをして、（なければアルミホイルで）オーブントースターかオーブンで卵に半分火が通るまで焼く。

その他のレシピは、右のバーの「キヌサヤ・スナックエンドウ」を見てね。

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そら豆のミートローフ

豆が美味しい季節ですね。
今週は、そら豆、スナックエンドウ、グリーンピースが届いたので、全部を入れて、豆のミートローフにしてみました♪

材料（１８×８×５㎝の型　２こ分）

• 合いびき肉・・３００ｇ
• そら豆・・２０本くらい
• グリンピース・・むいてカップ１
• スナックエンドウ・・カップ２
• 玉ねぎ・・１こ
• 食パン・・１枚、卵・・１こ、塩・・小さじ１、コショウ、ナツメッグ

つくり方

1. 玉ねぎは細かく切って、炒めて冷ましておく。
2. そら豆はサヤを取って豆を茹で、薄皮をむき、さっと塩ゆでする。
   スナックエンドウは筋を取り、グリンピースはサヤを取り、さっと塩茹でする。スナックエンドウは３～４つに切る。
3. パンは細かく切る。
4. ひき肉、卵、塩、コショウ、ナツメッグをよく混ぜ、この上にパンを加えて混ぜ、最後に豆類を加えて軽く混ぜる。
5. ４を型に入れ、１８０度に熱したオーブンで、５０～６０分焼く。

★オーブンがなくても・・・丸めてハンバーグにして、フライパンで焼くと美味しいよ♪

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スナックエンドウとアンチョビのソテー

野菜の甘みがギュッと詰まったスナックエンドウは、茹でて、そのままいただくのが一番美味しいと思っているのですが、アンチョビーと炒めても、大人の味でＧＯＯＤです♪

材料

• スナックエンドウ
• アンチョビー
• ニンニク、オリーブオイル

つくり方

1. スナックエンドウは、筋を取ってさっと塩茹でする。
2. ニンニク一かけは、みじん切りにする。アンチョビーはざく切りにする。
3. フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、ニンニクとアンチョビーを炒め、茹でたスナックエンドウを加えて、さっと炒める。

今日は、野菜の会のパンフレットが出来上がったので、プロジェクトチームが集まって、みゅう宅でお祝い会♪（狭い家にぎゅうぎゅう詰めで、ごめんなさーい。生産者も館山から駆けつけてくれました。ありがとう(#^.^#)）
今日のお料理は・・・スラウェシ島で買い求めたスパイスいっぱいのチキンカレー、チャーシュー、アサリと蕗のおこわ、キヌサヤのソテー、海老とアボガドのサラダ、モッツアレラチーズのサラダ、抹茶のロールケーキ。その他、差し入れの鶏肉と筍の煮物、紫豆の甘煮、麦焼酎、ボルドーワイン、チーズなど、など・・・。
（写真撮るの忘れてしまった(>_<)(>_<)(>_<)　残念・・・）

生産者の八代さんが持って来てくださった収穫し立てのニンニク。
可愛い♪　使うのもったいないなぁ・・・。

野菜のパンフレットが出来上がりました！！
みゅうの写真も色々登場してるよ(^_-)-☆（これは一昨年、もち米のはざ掛けをお手伝いした時のもの。おにぎりは、大根葉（煮干と大根葉のおにぎりです）。たくさんの写真の中から数枚選ぶのって、ほんとーーに、悩みに悩んだよー！！。でも、ステキなパンフレットが出来上がって、嬉しいなぁ・・・。
無農薬野菜に興味ある方、事務局に連絡して送ってもらってね。
ＦＡＸ（いつでも）、ＴＥＬ・・火・木・金曜　０４２４－６１－３１９２、ＭＡＩＬ・・安全な食べ物をつくって食べる会

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スナックエンドウとエビのＸＯジャン炒め

どんな料理にも合うスナックエンドウですが、中華料理に使っても、とっても美味しいですよ(^^♪

材料（３～４人分）

スナックエンドウ・・２００ｇ、エビ（殻付き）・・２００ｇ、タケノコ（今日は八竹）・・２分の１本、人参・・２分の１本、ニンニク・・１かけ、ショウガ・・１かけ
片栗粉・・小さじ１、酒・・大さじ１、塩・・小さじ１、しょう油・・少々、ＸＯジャン・・小さじ２

つくり方

１・・エビの殻をむいて、背の方に包丁で切れ目を入れて背ワタを取る。
これに、塩少々と片栗粉をまぶしておく。
スナックエンドウは筋を取って、さっと塩茹でしておく。
人参は４センチくらいの長さに切って、薄切りにする。タケノコも薄切りにする。
ニンニクとショウガはみじん切りにする。
２・・中華鍋に油を熱してエビを炒め、色が変わったら取り出しておく。
中華鍋に油を足して、ニンニクとショウガを炒め、香りが出たら人参を炒め、柔らかくなったらタケノコを加えて炒め、エビを加えて、調味料で味付けする。

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スナックエンドウとキヌサヤのサラダ

初めてスナックエンドウが届いた時（多分１５年くらい前）、「さやごと食べられるよ」と言われても、何だか信じられなくて、皮をむいて、小さーい豆だけ食べていました・・・(^_^;)
今はもちろん、キヌサヤを甘く柔らかくしたような「スナックエンドウ」の大ファンです(^^♪
キヌサヤといっしょにサラダにしました。

材料

スナックエンドウ・・・カップ２、キヌサヤ・・カップ２、チョリソー（豚肉に、カイエンペッパーや香辛料を練りこんで作った、ピリ辛で香り高いソーセージ）・・２本、新タマネギ・・２分の１こ
ドレッシング・・・（レモン・・大さじ３、オリーブオイル・・大さじ３、塩・・小さじ１、コショウ）

つくり方

１・・スナックエンドウとキヌサヤは、筋を取って、さっと塩茹でする。
新タマネギは、薄切りにする。
チョリソーは、斜め切りにして、オリーブオイルで炒める。
２・・いただく直前に、ボールに野菜とチョリソーを合わせて、ドレッシングを合わせる。

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キヌサヤと桜えびのサラダ

今週は、初物が色々届いたので（キヌサヤやレタスなど）、何を作ろうか・・・とワクワクです(^^♪
魚屋さんで釜茹で桜えびを見つけたので、一緒にサラダにしました。（生の桜えびは最近見かけないけど、そろそろお終いなのかな？）

材料

キヌサヤ・・３カップ分、釜茹で桜えび（もちろん生でもＯＫ）・・６０ｇ、新タマネギ・・４分の１こ
マヨネーズ・・大さじ２、粒マスタード・・小さじ１、コショウ

つくり方

１・・・キヌサヤは筋を取って、さっとかために塩茹でする。
新タマネギは、薄切りにする。
桜えびは、高めの温度でさっと素揚げにする。
２・・・ボールにマヨネーズと粒マスタードを入れて混ぜ、キヌサヤ、タマネギ、桜えびを和える。黒コショウを散らす。

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