夏野菜と豚しゃぶ肉サラダ

今年は雨が多いので、夏野菜がとっても少ないです。（いつもの年だと今頃は、食べきれないくらい届くんだけど・・・）
今日の東京は久しぶりに良いお天気。でもでも、明日からまた雨だそう(>_<)
今週の残り野菜を全部千切りにして、サラダにしました。

材料

豚肉薄切り、キュウリ、インゲン、ニンジン、レタス、タマネギ、青しその葉、みょうが
ごまだれ・・・（練りごま・・大さじ２、しょうゆ・・小さじ２、豆板醤・・小さじ１、だし汁・・大さじ２）

つくり方

１・・豚肉は食べやすい大きさに切って、さっと茹で、ザルにあげておく。
レタスは手でちぎる。
インゲンは、さっと茹でてザルにあげて冷ます。
キュウリ、ニンジン、タマネギ、しその葉、みょうがは、千切りにする。
２・・１を皿に盛り、ごまだれを合わせて、かけていただく。

★ブログランキングに登録しています！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆

野菜たっぷり素麺サラダ

いろんな野菜を千切りにして、そうめんと合わせてサラダにしました。
青シソの葉や、ミョウガ、ネギなどの香りのある野菜を入れると、食欲も増して暑ーい日にも嬉しい一品です♪

材料（４人分）

そうめん・・１００ｇ、きゅうり・・２本、ミョウガ・・３こ、サヤインゲン・・１０本、青シソの葉、ブロッコリーのスプラウト（新芽）・・１パック、ハム・・５枚、ゴマ・・大さじ２、わさび

だし汁・・（水・・２カップ、しょう油・・２分の１カップ、みりん・・２分の１カップ、昆布・・１０センチくらい、かつお節・・一つかみ、塩・・小さじ２分の１）

つくり方

１・・だし汁の材料を全部合わせて火にかけ、沸騰したら２分位煮て、ザルで漉して冷ましておく。
サヤインゲンはさっと塩茹でしてザルにあげ、半分に切る。
キュウリ、ミョウガ、青シソの葉、ハムは全部千切りにする。
２・・そうめんは１～２分茹でて、水で洗う。
３・・器にそうめんと野菜類を盛り、だし汁をかけていただく。

★このだし汁は、たくさん作って冷蔵庫に保存しておくと、そうめんの付け汁として便利ですよ～(^_-)-☆

★ブログランキングに登録しています！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆

インゲンのアンチョビ・ドレッシングあえ

「今日もあぢーよ～」というコメントが、あちこちから届いています！！
東京の最高気温も３６℃あったそう＼(◎o◎)／！おまけに激しい雷雨で、あちこちで電車が止まってしまったみたい・・・。
みゅうは学生の時イランに旅して、５０℃を体験した事があります・・・＼(◎o◎)／！
それは、歩いているだけで息苦しくなってくるような、気温でした～。（もちろん、日中は誰も屋外に出ない。夕方から活動していたと思います。）

インゲンが美味しいですね。アンチョビーを入れて、サラダにしてみました。

材料

インゲン、アンチョビー・・５枚、オリーブオイル・・大さじ２、ワインビネガー（または米酢）・・大さじ１、コショウ

つくり方

１・・インゲンは筋を取って、さっと茹で、ザルにあげて冷ます。
アンチョビーは細かく切って、オリーブオイル、ワインビネガー、コショウと一緒に混ぜてドレッシングを作る。
２・・インゲンを食べやすい大きさに切って、ドレッシングと和える。

アンチョビー・・・小鰯をオリーブオイルと塩に漬けたもの

★ブログランキングに登録しています！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆

インゲンと夏みかんのサラダ

サヤインゲンが届きはじめました。夏みかんもたくさん届いているので、一緒に合わせてサラダにしてみました。
さっぱりとしていて、こんな蒸し暑い日には嬉しい一品です♪

材料（写真は、半分の量を盛りつけています）

サヤインゲン・・３カップくらい、夏みかん・・２分の１こ、タマネギ・・２分１こ、イカ（今日は白イカ）・・３杯
ドレッシング・・・（夏みかん・・２分の１こ、オリーブオイル・・大さじ４、塩・・小さじ３分の２くらい、粒マスタード・・小さじ１、コショウ）

つくり方

１・・イカは、ワタを出して輪切りにし、さっと塩茹でする。
インゲンは筋を取って、さっと塩茹でして、半分の長さに切る。
夏みかん２分の１こは、薄皮をむいておく。
２・・ドレッシンッグを作る・・夏みかんを搾って大さじ４くらいの汁をとる。
これに、オリーブオイル、塩、コショウ、粒マスタードを合わせてドレッシングを作り、１とあえる。

★ブログランキングに登録しています！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆

夏野菜のピクルス

キュウリやインゲンなどの夏野菜が、届きはじめました。
ピクルスの液を作って漬けこんでおけば、翌日からサラダがわりに美味し～くいただけます。

材料

きゅうり、ニンジン、タマネギ（小）、インゲン
漬け汁・・・（米酢・・カップ１と半、白ワイン・・２分の１カップ、砂糖・・大さじ２、塩・・小さじ２、ニンニク・・３かけ、赤トウガラシ・・３本、黒コショウ（粒）・・大さじ１、ベイリーフ・・１枚）

つくり方

１・・きゅうりとニンジンの長さを半分に切って、食べやすい大きさに、たて半分くらいに切り、塩もみをしておく。
インゲンは、さっと硬めに塩茹でする。
小タマネギは、皮をむく。大きめのタマネギは、半分に切る。
２・・漬け汁を合わせて、よく混ぜ合わせておく。
３・・ビンに野菜類を入れ、漬け汁をかぶるまで注いで、常温で１～３日おく。

★翌日から食べられます。
漬け汁は、ドレッシングに使うと美味しいです(^^♪

★ブログランキングに登録しています！ここ→ブログランキングをクリックして、応援してね(^_-)-☆